蛏子下水煮后不开口为什么

已经死掉。在挑选蛏子时，要选择金黄色壳的，这样的更加新鲜，并且肉质更嫩，如果蛏子壳变为暗黑色，不宜购买。买回后放入盐水中浸泡，方便蛏子将泥沙吐干净，之后放入锅中进行焯水，时间不能太长，防止其肉质变老，蛏子可以直接煮着吃以外，还可以混合豆瓣酱爆炒。