做红烧肉用哪个部位的肉比较好

五花肉。五花肉是猪腹部那块肥瘦相间的肉，这块肉肥而不腻瘦而不柴，特别适合做红烧肉。新鲜的五花肉颜色鲜红有光泽，如果是暗红就代表五花肉不新鲜，而颜色过于红艳的肉则是人工处理过的五花肉更要避开不选。做红烧肉之前可以先将五花肉放油锅中煸炒后再烹煮，这样做出来的红烧肉更香，口感更好。