酵母放多了馒头会怎么样

会发黄发酸。馒头是用面粉经过加水加酵母揉制成面团，面团发酵而制成的，而酵母放多了，会使面团发酵过度，而蒸出的馒头会发黄发酸。除放入酵母过多外，温度过高也会使面团发酵过度。在加入酵母时，可适量或少量，同时要将面团放置在温度适宜的环境中慢慢发酵。