馒头放久了为什么会变硬
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水分蒸发及酵母淀粉变质。馒头属于面食主要成分是淀粉,馒头中含有大量的淀粉,淀粉在吸了水后会变大,这也是为什么馒头刚做好是是松软的口感,若是长期放在空气中,空气里的氧气会带走馒头淀粉中的水分,馒头就会变干甚至是变硬。
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水分蒸发及酵母淀粉变质。馒头属于面食主要成分是淀粉,馒头中含有大量的淀粉,淀粉在吸了水后会变大,这也是为什么馒头刚做好是是松软的口感,若是长期放在空气中,空气里的氧气会带走馒头淀粉中的水分,馒头就会变干甚至是变硬。