包牛肉饺子用哪种牛肉

牛里脊肉。牛肉饺子需要将牛肉切成三公分左右的大小，按照喜好将牛肉用绞肉机或者手剁成合适的肉糜。将处理好的肉糜放入盆中，将葱姜蒜沫放入肉中，并加适量的耗油、盐、鸡精、味精等调味料搅拌均匀。选用适量大小的饺子皮将肉馅包入饺子皮中，再将其放入锅中煮熟即可。