牛蹄筋是牛的哪个部位
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牛蹄上面的韧带。牛蹄是一种很好的烹饪原料,它吃起来会很有嚼劲。牛蹄筋是牛的脚掌部位块状的筋腱,就像拳头一样,在选择牛蹄筋时,要选择干燥而且筋条粗长,表面没有异物,颜色呈现半透明状而且没有异味的牛蹄筋进行食用,牛蹄筋呈现为黄色,说明它质地松软,没有弹性,这样的牛筋保存的时间已经很长了。牛蹄筋还有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖,而且它的脂肪含量会比肥肉低一些,它不含胆固醇,可以在减脂时候食用。
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蹄筋
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