山西为什么吃刀削面

因为山西的地理环境并不适合种植稻米，大多数都种植小麦，而小麦经过发展后就出现了刀削面。小麦粉可以制作成许多面食，如馒头、包子等等，但山西人若是将小麦面粉当做主食的话，还需要将其制作成面条状方可果腹，而且食用起来也比较方便带有汤汁，不会出现噎人的情况。