泡菜为什么要花椒

因为放了花椒的泡菜口感更好。做泡菜的时候要先烧好开水冷却备用，这个时候把要泡的菜都清洗干净，做泡菜用到的配料有花椒、野山椒、山胡椒，八角，香叶，装入坛子的时候，坛子不要碰到油了，不然做出来的泡菜会泛白还容易坏掉，做泡菜倒入的盐也要多倒，盐可以延长泡菜的保存时间。