怎样煎鱼块不散

把鱼洗干净之后小心的裹上一层鸡蛋清，再放入锅内小心煎至成型。在煎鱼块的时候若随意用锅铲翻动的话很容易导致鱼块散开，美味就留不住了，这个时候外面也可以在鱼身上抹一些少量的油，等锅内的油热好以后再下锅改成小火慢慢煎，过程中小心的翻动鱼身即可。