面包放黄油与不放区别是什么
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延展性不同,味道不同。黄油在面包制作过程中,起到一个发酵和起酥、防氧化、入味等作用,并且面包放了黄油之后延展性会更加的强,闻着的味道也会更加的香,在烘焙后放了黄油的面包可以锁定水分,吃起来口感不会很干。没有黄油可以采用鸡蛋清、牛奶替换,或者是用酥油。
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延展性不同,味道不同。黄油在面包制作过程中,起到一个发酵和起酥、防氧化、入味等作用,并且面包放了黄油之后延展性会更加的强,闻着的味道也会更加的香,在烘焙后放了黄油的面包可以锁定水分,吃起来口感不会很干。没有黄油可以采用鸡蛋清、牛奶替换,或者是用酥油。