素炒空心菜需要焯水吗 - 空心菜如何清洗干净
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空心菜营养丰富,是夏季非常受欢迎的一种绿色蔬菜,素炒空心菜细嫩爽口,颇受大家欢迎,那么,素炒空心菜需要焯水吗?对于这个争议颇多的蔬菜又如何清洗才干净呢?
一、空心菜需要焯水吗
建议焯水,和其他蔬菜不同的是,很多绿叶菜都是生长在土壤里,而空心菜是既可以水培也可以生长在土壤里。因为气候温暖及水分充足的条件下,生长更加旺盛,并且特别适合在肥料丰富或经常排粪水的田中种植,所以沾染细菌的几率会更高。而有些空心菜为了防治病虫害,还可能喷洒了农药,所以,建议空心菜焯水后食用,这样不仅能够后消灭细菌,清除农药残留,还能降低空心菜中草酸的含量,更加有利于人体吸收
二、空心菜如何清洗干净
空心菜其实是争议蛮多的,有这样的传言说外国人不吃,往往会把空心菜当成吸重金属的蔬菜,那么如何清洗才更干净放心。
1.盐水浸泡后清洗
先用清水冲洗几遍,然后泡入淡盐水中浸泡半小时左右,再用清水冲洗1遍,以清除残留农药,因为盐有杀菌的作用
2.碱洗
在水中放入碱粉、碳酸钠,搅拌均匀后再放入空心菜,浸泡几分钟,再用清水清洗一遍即可。
3.用淘米水洗
因为淘米水属于酸性,假如空心菜上面有农药残留,也会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净
三、空心菜的营养价值
1.空心菜属于碱性食物,含有钾、氯等调节水液平衡的元素,吃了之后可以降低肠道酸度。
2.空心菜中有丰富的维生素和微量元素,钙、钾含量比一般的蔬菜要高。
3.空心菜含有丰富的粗纤维和叶绿素,能够促进肠道蠕动,有通便解毒的作用。
空心菜营养丰富,脆嫩的空心菜放点大蒜瓣大火一炒,3~5分钟就可以吃了,方便快捷并且十分美味,特别适合下班稍晚的上班族,既能节省了时间,又补充了所需的营养,不用再去吃那些速食餐或外卖了,除了素炒空心菜,你还知道哪些好吃的做法呢?
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