![老北京风味京酱肉丝的做法 - 老北京风味京酱肉丝怎么做]( "老北京风味京酱肉丝的做法 - 老北京风味京酱肉丝怎么做")
- “老北京风味京酱肉丝，不同于川菜京酱肉丝，它主要体现酱的作用，几乎不使用其他佐料。从外观上讲，京味京酱肉丝的葱片掺入肉丝中。从营养角度，猪前肩肉有数条细细肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，吸水分能力较强。富含蛋白质、血红素有机铁，有助于补虚改善气色。”食材明细主料猪前肩...
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![教你做正宗老北京炸酱面图解]( "教你做正宗老北京炸酱面图解")
- 就算你没去过北京，你也一定听过老北京炸酱面，一般到饭店吃都特别的讲究。但其实平时在家吃炸酱面也没有这么多讲究，如果连你特别懒得话也不用配这么多菜。我也很久没吃了，今天就带大家一起回味一下正宗的老北京炸酱。快学起来吧。主料干黄酱：适量五花肉：300克大料：适量白糖：适量...
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![北京炸酱面哪几家最正宗]( "北京炸酱面哪几家最正宗")
- 去北京不吃北京炸酱面是算不得你去过北京的，但你知道北京炸酱面哪几家最正宗吗?下面就由小编为你介绍一下。北京炸酱面哪几家最正宗1.海碗居老板也是非常实在，一进门坐下就会先倒一大碗面汤放在你面前，若是在冬天有一碗热乎的面汤那真是过瘾；服务员是老北京店小二的装扮，桌椅...
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![京酱肉丝的做法 北京名菜：京酱肉丝(老葛家) 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 北京名菜：京酱肉丝(老葛家) 京酱肉丝怎么做")
- “京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。不知从何时起，爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。”食材明细主料瘦肉（3两）甜面酱（1大勺）白糖（1小勺）豆腐皮（1张）辅料淀粉（1小勺）生抽（少许）油（适量）甜味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）...
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![京酱肉丝的做法 京酱肉丝【东北版】 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 京酱肉丝【东北版】 京酱肉丝怎么做")
- 食材明细主料里脊肉（300g）辅料干豆腐（三张）大葱（三颗）香菜（适量）配料甜面酱（适量）糖（适量）香油（适量）味精（适量）水淀粉（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）京酱肉丝的做法步骤1、准备好干豆腐。大葱。香菜切段2、里脊肉切丝3、用少许水淀粉、料酒把肉丝上浆抓匀4、把干豆腐一分为四，叠成...
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![京酱肉丝的做法 京韵京味儿《京酱肉丝》 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 京韵京味儿《京酱肉丝》 京酱肉丝怎么做")
- “京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，纯正地道的京韵京味儿。假如您换了调料，就是走遍世界，凡...
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![京味肉酱面的做法 老北京人最爱的那一口——京味肉酱面 京味肉酱面怎么做]( "京味肉酱面的做法 老北京人最爱的那一口——京味肉酱面 京味肉酱面怎么做")
- 食材明细主料五花肉（500g（瘦肉偏多））辅料葱（1根）姜（1/2个）调料豆瓣酱（适量）老抽（适量）醋（少量）料酒（适量）糖（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）京味肉酱面的做法步骤1、主料，辅料2、调料3、姜先拍4、拿刀背斩5、然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的...
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![老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做]( "老北京麻酱面的做法 【北京】老北京麻酱面 老北京麻酱面怎么做")
- 食材明细主料面条（适量）黄瓜（一根）麻酱（适量）辅料盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）老北京麻酱面的做法步骤1、面条是老妈提前擀好放在冰箱里，2、开水下锅3、取适量麻酱加入水和盐调匀，调匀后可以根据自己口味放入，适量的豆腐乳汁，蚝油，生抽，糖，鸡精，味道更加4、黄瓜切丝5、最后...
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![老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎么做]( "老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎么做")
- “这道菜是当年"北飘"时跟房东阿姨学的.阿姨是老北京人,她说这菜叫"苜蓿肉"是因为菜里的鸡蛋长得像"苜蓿"就是"桂花"今天李小贱没上幼儿园,所以鸡蛋是他打的,照片是他照的,功劳大大的嘞~.<”食材明细主料木耳（适量）鸡蛋（适量）肉（适量）辅料黄瓜（适量）黄花菜（适量）笋丝（适量）配...
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![正宗老北京炸酱面的做法 - 正宗老北京炸酱面怎么做]( "正宗老北京炸酱面的做法 - 正宗老北京炸酱面怎么做")
- “老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。本方子是3到4人成人量。菜码可以自己选，爱吃什么放什么。”食材明细主料精品五花肉（600克）六必居黄酱（1袋）六必居甜面...
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![正宗老北京炸酱面有多少配菜]( "正宗老北京炸酱面有多少配菜")
- 黄瓜丝、萝卜丝、青豆、黄豆、绿豆芽、芹菜末、韭菜段等等。老北京炸酱面主要精髓是酱，先把干黄酱和甜面酱倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。锅中烧油炒肉沫，炒好后加入葱花、加入酱汁，小火炒至粘稠状即可。做好的炸酱面需要尽快食用，避免面条粘连影响口感。...
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![正宗老北京风味小吃有哪些]( "正宗老北京风味小吃有哪些")
- 1、焖炉烧饼。这款小吃是用白面制作而成的，因为制作的时候是在炉子中焖制而成的额，所以有这个名字。2、油条。在北京油条被叫做是油炸鬼。3、脆麻花。这种的麻花是用米发面制作而成的，北京制作的麻花形状比较小。4、灌肠。制作灌肠的手需要进行扎眼操作，这是为了排气。5、卤...
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![京酱肉丝的做法 京酱肉丝—老北京的味道 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 京酱肉丝—老北京的味道 京酱肉丝怎么做")
- “甜面酱和麻酱一样，在老北京菜里面是非常重要的一道调味料，京酱肉丝就是甜面酱菜的代表，简单又好吃，快来试试。”食材明细主料猪肉丝（250）豆皮（100g）葱（适量）甜面酱（2勺）调料酱油（适量）盐（适量）胡椒（适量）料酒（适量）咸甜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）京酱肉丝的做法步骤1、猪肉丝用盐，胡椒，酱...
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![正宗老北京糖卷果的做法 正宗老北京糖卷果，好吃到爆 正宗老北京糖卷果怎么做]( "正宗老北京糖卷果的做法 正宗老北京糖卷果，好吃到爆 正宗老北京糖卷果怎么做")
- “零失败的方法，”食材明细主料麻山药（两根）枣（数颗）油（少许）辅料糖（少许）甜味（口味）炸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）正宗老北京糖卷果的做法步骤1、麻山药，粗的，去皮2、枣去核3、蒸熟放锅上，搅拌4、趁热，用蒸布，卷成卷儿5、凉凉，切成一厘米左右的段6、油锅炸定型，脆7、再用糖稀炸，裹上，出锅8、出锅...
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![老北京酱牛肉的做法 - 老北京酱牛肉怎么做]( "老北京酱牛肉的做法 - 老北京酱牛肉怎么做")
- 食材明细主料牛腱子肉（适量）洋葱（适量）小茴香（适量）草果（适量）八角（适量）山楂（适量）乌龙茶（适量）葱（适量）香菜（适量）香叶（适量）陈皮（适量）胡萝卜（适量）芹菜（适量）姜（适量）蒜（适量）辅料料酒（适量）酱油（适量）盐（适量）干黄酱（适量）红曲米（（或者红腐乳）适量）醋（适量）香油（适量）冰糖（适量）酱香（口味）炖（工艺）一天（耗时）普通（难度）老北京...
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![老北京酱牛肉的做法 详细介绍京味儿卤制品“老北京酱牛肉” 老北京酱牛肉怎么做]( "老北京酱牛肉的做法 详细介绍京味儿卤制品“老北京酱牛肉” 老北京酱牛肉怎么做")
- “过年时阖家团圆餐桌上少不了格式的冷荤或拼盘等来做为开席的头盘，比如各式的卤制品等都可以作为开席的下酒小菜。在这新年即将来临之际大炒勺特意为大家奉献一道老北京传统的卤制品“酱牛肉”，并以此来做为一年来回报大家对我的厚爱。北京传统的卤制品大多都是属于清真风...
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![京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 老北京传统菜京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做")
- “京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。”食材明细主料精肉（260g）小麦面粉（200g）大...
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![正宗老北京炸酱面的配菜是什么]( "正宗老北京炸酱面的配菜是什么")
- 黄瓜丝、心里美萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、绿豆芽、黄豆芽、芹菜丝等等各种蔬菜。炸酱面是将蔬菜丝和黄豆酱、肉馅、甜面酱等各种调味品熬制而成的杂酱加入面条中再配以菜码后搅拌混合制作而成的，其口感顺滑话、面条Q弹劲道、咸淡适中、鲜香味美。...
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![正宗老北京炸酱面的酱是什么]( "正宗老北京炸酱面的酱是什么")
- 正宗老北京炸酱面的酱由五花肉，黄豆酱，甜面酱，八角，葱姜，冰糖制成。黄豆酱和甜面酱各取三勺搅拌均匀备用，锅里热油，炸干葱姜八角捞出，放入五花肉丁，加入几粒冰糖和一勺料酒，肉炒到微焦加入生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺.倒入酱料，加一碗水，煮到收汁盛出则就是酱了。...
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![正宗老北京干炸丸子的做法 轻松学会正宗老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子怎么做]( "正宗老北京干炸丸子的做法 轻松学会正宗老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子怎么做")
- “一口全是肉，能想到的菜有很多，肉丸子大多都会从记忆中浮现，炸丸子可以说到处都有，逢年过节谁家不炸几个丸子当配菜呢？但是好吃的丸子当属京鲁菜中的干炸丸子。上海人做丸子不多，用肉糜的地方，要么就是大如狮子头，要么油面筋塞肉，再懒点的肉饼子炖蛋，也就这样，做丸子的有，菜场里的，一...
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![京酱肉丝的做法 【传统北京风味菜】京酱肉丝 京酱肉丝怎么做]( "京酱肉丝的做法 【传统北京风味菜】京酱肉丝 京酱肉丝怎么做")
- “猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去...
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![老北京京酱肉丝的做法 - 老北京京酱肉丝怎么做]( "老北京京酱肉丝的做法 - 老北京京酱肉丝怎么做")
- “老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。”...
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![老北京驴打滚的做法 正宗老北京驴打滚 老北京驴打滚怎么做]( "老北京驴打滚的做法 正宗老北京驴打滚 老北京驴打滚怎么做")
- “驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。这次我用的是三象牌的糯米粉，做出来Q的让你尖叫！可以试试哦@”食材明细主料糯米粉（适量）辅料黄豆粉（适量）豆沙（适量）配料牛奶（适量）甜味（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）简单（...
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![老北京酱咸菜丝的做法 - 老北京酱咸菜丝怎么做]( "老北京酱咸菜丝的做法 - 老北京酱咸菜丝怎么做")
- “老北京酱咸菜丝，丝丝入味，夹空心小烧饼吃比肉还香。”食材明细主料水疙瘩头咸菜（2个（约800克））辅料熟芝麻仁（适量）调料生抽（80克）白糖（40克）冰糖老抽（40克）大葱（30克）干辣椒（10个）八角（3个）大蒜（1头）姜（10克）黄酒（20克）其他（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）老北京酱咸菜丝的做法步骤1、准备食材，疙瘩...
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![北京名菜京酱肉丝的做法 家庭风味的北京名菜：京酱肉丝 北京名菜京酱肉丝怎么做]( "北京名菜京酱肉丝的做法 家庭风味的北京名菜：京酱肉丝 北京名菜京酱肉丝怎么做")
- “不知从何时起，小朋友爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。好几次当他在点这道菜时答应有时间自己在家给做，幸好没明确到具体时间，要不小朋友一定会说，大人说话不算数。这两天有点感冒，头疼加嗓子疼，白天陪玩了一天，早上和中午也都算吃得丰盛，晚上计划用炸酱面给打发，小朋...
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