![豆干焯水需要多久]( "豆干焯水需要多久")
- 1-2分钟。豆干焯水可以使豆干更嫩，味道更鲜美。在焯水之前首先要用清水进行清洗，清洗完成后，将豆干放入沸腾的热水中进行翻滚，最后捞出来控水，把干豆干切成薄片或切成2平方厘米的块状，这时候起锅烧油，用大火翻炒均匀，在出锅前加入少量酱油即可。...
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![干煸豆角用焯水吗]( "干煸豆角用焯水吗")
- 用。制作干煸豆角之前，将豆角进行焯水处理，这样既可以保持豆角的口感，也能缩短豆角烹饪的时间。豆角在干煸之前，需要去除侧筋，清洗干净，沸水下锅，添加少许食用盐、香油，煮沸以后捞出控水，热油下锅，搭配干辣椒、蒜末、葱花、食用盐、生抽等佐料炒制即可。...
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![炒豆腐干要不要焯水]( "炒豆腐干要不要焯水")
- 不要。不焯水做豆干就不会在炒的时候变散，以至于不定型糊在锅里。如果焯了水，豆干就会变软，这样炒的时候容易粘住锅底，豆腐干就会变碎。可以将豆腐干切成薄片，然后放入装有盐水的碗中浸泡几分钟，这样会让豆腐干更加入味，口感也会更好。...
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![做干锅鸡需要焯水吗]( "做干锅鸡需要焯水吗")
- 需要。制作干锅鸡时，将鸡肉进行焯水处理，这样既能去除鸡肉的腥味，也能使鸡肉的肉质变得更加紧实。鸡肉焯水时，将鸡肉清洗干净，冷水下锅焯烫即可。干锅鸡时四川的名菜，制作的食材包括鸡肉、赤豆、辣椒、冬菇、味精、油菜等。制作干锅鸡使用的辣椒，可以根据口味酌情添加。...
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![干黄花菜要不要焯水]( "干黄花菜要不要焯水")
- 要。干黄花菜是需要焯水的，干黄花菜经过了氧化之后，里面会含有着二秋水仙碱成分，这种成分是是不好的，所以需要焯水将这种成分去除掉才能食用。干黄花菜在制作之前可以放到水里面浸泡十几分钟的时间去除硫物质。在烹煮前可将黄花菜的花蕾部位散开，能增加清脆的口感。...
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![干黄花菜用不用焯水]( "干黄花菜用不用焯水")
- 需要。干黄花菜食用前无论任何情况都需要焯水，干黄花菜食用前，应将其浸泡在水里，浸泡时间为4-5小时左右，将黄花菜浸泡软后，再进行沸水焯水。焯水后的干黄花菜可以同其他菜品炒熟或者凉拌都可以。需要注意，若干黄花菜有腐烂或者变质的情况，一定不要食用。...
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![干煸鸡块用焯水吗]( "干煸鸡块用焯水吗")
- 不用。做干煸鸡选料很重要。新鲜的鸡不需要焯水，可以直接用冷水清洗干净。若担心有腥味，可以用冷水浸泡30分钟左右，去掉鸡的血水即可。焯水会影响食材的原味流失，导致口感不佳。做干煸鸡，若想要香味足。可以再倒入适量的盐和姜、葱、料酒腌制。也可以加入少量的淀。下锅的时候...
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![干香菇先切再焯还是先焯水再切]( "干香菇先切再焯还是先焯水再切")
- 焯水后再切，干香菇因为保存方便，味道也不比新鲜的香菇差，而深受大众喜爱。干香菇在焯水后切会更方便，因为此时香菇受热、吸水变软，切起来更容易。干香菇不一定要焯水，也可以选择用温水浸泡。在浸泡的时候，要注意最好不要用手挤压香菇。洗香菇时用力挤压会使香菇快速吸水，吸水后的...
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![干煸土鸡块用焯水吗]( "干煸土鸡块用焯水吗")
- 需要焯水。在做干瘪鸡之前，首先将鸡肉焯水，可以去除其本身的腥味和上面的血水等，使做出来的干瘪鸡更加的鲜美，同时可以加快干瘪鸡成熟的速度。焯水后放入锅中，加入花椒，葱，食盐等调味料后煸炒10分钟左右，看到颜色变成焦糖色即可盛出。...
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![干煸四季豆需要焯水不]( "干煸四季豆需要焯水不")
- 不需要。四季豆焯水后会变得绵软，干煸后影响口感，可以用过油来代替焯水，这样做出来的四季豆更加焦脆，口感也会更好。四季豆过油的时候要注意，要在6成热油温的时候下锅，小火慢炸，温度不要太高，以免炸糊四季豆，炸到四季豆表面变成虎皮状捞出沥干油即可继续干煸。...
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![毛豆焯水冷水焯还是热水]( "毛豆焯水冷水焯还是热水")
- 冷水。毛豆采用冷水下锅煮沸，可以让毛豆更加的入味。毛豆在焯水的时候可以适量放入一些食盐，八角，桂皮，香味等配料，可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的时候需要注意开锅煮熟，可以使毛豆保持翠绿不变。毛豆还可以取出豆子，用于炒肉。...
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![干炸蘑菇用不用焯水]( "干炸蘑菇用不用焯水")
- 不需要。若焯水的话，由于蘑菇中的水分不能够完全沥干，炸出来的蘑菇就会变得湿软，在口感上也会有很大的差距，正确的做法是把蘑菇用盐水泡，将其中的水分挤出来，然后将其用清水把上边的盐分洗净，再裹上面粉进行油炸即可。...
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![干煸四季豆要不要焯水]( "干煸四季豆要不要焯水")
- 需要。四季豆本身具有一定的不宜成分，不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆之前焯水更加安全，并且干煸的同时破坏了四季豆本身的口感，焯水之后再进行干煸可以保留四季豆大部分的口感，焯水之后再进行干煸更能保障四季豆的不宜成分被破坏，更加安全。...
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![炒干豆腐焯水后用过凉水吗]( "炒干豆腐焯水后用过凉水吗")
- 不用。焯水后的干豆腐是可以直接食用的，过凉水反而影响其本来的口感，会失去原本的鲜香可口的味道。焯水后的干豆腐正处于蓬松饱满的状态，遇到凉水会失去筋道，变得软糯没有弹性。在炒干豆腐时也可以放入不同的佐料来调整豆腐的味道。...
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![干煸四季豆要焯水吗]( "干煸四季豆要焯水吗")
- 需要。四季豆在炒制之前需要先将其用开水进行汤煮之后再炒制，这样可以保存四季豆翠绿的颜色，也可以节约后期炒制的时间使得四季豆保持清脆香甜的口感。若是比较老的四季豆炒制时还需要加入些许清水进行焖煮保证熟透后再食用。...
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![毛豆粒焯水用热水焯还是冷水焯]( "毛豆粒焯水用热水焯还是冷水焯")
- 都可以。若是使用冷水焯毛豆水开后煮1分钟左右即可，毛豆在水慢慢升温的过程中也在慢慢的断生，水开后煮的时间过长会导致毛豆子蜕皮影响其食用口感。若是使用热水焯毛豆需要在水开后放入毛豆煮2分钟左右即可，高温可以使毛豆表面快速的发生变化，但内部需要一点时间渗透进去。...
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![炒毛豆焯水冷水焯还是热水]( "炒毛豆焯水冷水焯还是热水")
- 热水。毛豆焯水时，需要沸水下锅，可以使毛豆的口感和颜色变得更好。毛豆焯水的过程中，可以添加适量的食用盐、少许食用油，可以使毛豆的颜色变得更加翠绿。焯烫好的毛豆，需要放在冷水中浸泡过凉，可以增加毛豆的口感。毛豆可以单独炒，也可以添加肉末等食材一起炒。...
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![炒香干要焯水吗]( "炒香干要焯水吗")
- 可以不焯。主要看自己能接受的程度及喜好。不焯水的香干将其清洗干净后直接放入锅内加入配菜后放入各种调味品炒熟出锅食用即可。若是焯水可以去除豆干的部分豆腥味，食用起来更加的柔软鲜香。香干可以搭配炒制的菜肴有芹菜、韭菜、青椒等等。...
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![晒杏鲍菇干用焯水吗]( "晒杏鲍菇干用焯水吗")
- 不需要。晒杏鲍菇干时，可以直接晒干或阴干。晾晒杏鲍菇时，需要将杏鲍菇放在阳光充足，通风良好的环境中晾晒，这样可以缩短杏鲍菇晾晒的时间。晾晒杏鲍菇时，不能重叠摆放，以免影响杏鲍菇晾晒的效果。晾晒好的杏鲍菇，可以装入食品袋中，放在通风干燥处存放。...
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![干煸四季豆需要焯水吗]( "干煸四季豆需要焯水吗")
- 不需要。干煸四季豆的时候，四季豆无需焯水。四季豆不熟是不能食用的，一般炒制的时候都需要焯水，但是做干煸四季豆的时候，直接用热油炸制即可，其实油的温度是大于水的温度的，所以四季豆在油炸过程中是可以熟透的，并且不会出现夹生的现象。...
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![卤豆腐干需要焯水吗]( "卤豆腐干需要焯水吗")
- 不需要。卤豆腐干味道本身带有卤味，吃起来有卤味的香味。卤豆腐干采用了带有卤味的材料制作而成，口感非常美味。此外，卤豆腐干可以和香菜、芹菜、辣椒等配菜炒熟成美味的菜品。卤豆腐干本身带有卤味，所以用卤豆腐干炒出来的菜口感会更佳。...
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![干煸花菜要不要焯水]( "干煸花菜要不要焯水")
- 要。要用热水焯水，焯水的目的不仅是清洗，最重要的就是防止花菜的水分流失，让花菜吃起来更加的鲜嫩爽口。烹制干煸花菜时要放油，若不焯水，花菜会吸油，吃起来有点油腻，而且很硬，口感不佳，所以在炒之前最好先用热水焯水，不要焯很久。...
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![干豆皮泡好后还用水焯一下吗]( "干豆皮泡好后还用水焯一下吗")
- 可以。干豆皮泡好之后是否焯水可以根据自己的喜好来决定。若想要对干豆皮进行焯水，需要控制好干豆皮焯水的时间，首先将干豆腐皮冲洗一遍，之后再将干豆腐皮放进装满水的盆子里面进行一段时间的浸泡，干豆腐皮浸泡的时间不宜过长。...
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![干煸鸡块需要焯水吗]( "干煸鸡块需要焯水吗")
- 需要。制作干煸鸡块时，将鸡块进行焯水处理，既能缩短烹饪的时间，也能使鸡块的口感变得更好。干煸鸡块是四川传统的名菜，属于川菜系，别名辣子鸡。干煸鸡块的食材，包括鸡肉、辣椒、食用盐、酱油等。喜欢吃口味偏辣的干煸鸡块，可以酌情添加辣椒的使用量。...
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![芦蒿炒香干要焯水吗]( "芦蒿炒香干要焯水吗")
- 需要。芦蒿是一种独特的食材，它的气味也比较独特。在制作芦蒿炒香干的时候，芦蒿是需要焯一下水的，其中根茎不用焯，叶子焯水。香干切好备用好后，先将芦蒿放进锅里，等其差不多成熟再将香干放进去翻炒至熟即可，注意炒芦蒿的时间不宜过长。...
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美味库
