蔓越莓酥皮月饼的做法 白芸豆蔓越莓酥皮月饼 蔓越莓酥皮月饼怎么做
- 烘焙
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“离中秋节越来越近了,超市里各大品牌的月饼早已争先上了架,对于热爱烘焙的我来说,自然是不会去买月饼了,早早准备好了材料,自制月饼走起!
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了,合适的温度,使制作的整个过程一气呵成,效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮,馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅,酸酸甜甜的,特别好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓酥皮月饼的做法步骤
1、蔓越莓干用刀切碎,尽量切小点,越碎越好,也可以用料理机打碎,
2、将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀,
3、分成10份,每份25克,
4、将90克低筋面粉与40克猪油,拌匀成为油酥面团,静置20分钟,
5、将120克中筋面粉与40克猪油,55克水,10克糖粉,揉匀,成为水油皮面团,静置20分钟,
6、将水油皮面团和油酥面团,各分成10份,
7、用水油皮包裹住油酥,收口捏紧,
8、取一个面团,擀长,
9、从上向下卷起,收口擀下,
10、全部做好,松弛5分钟,
11、将收口朝上,再次擀开,
12、从上向下卷起,收口朝下,
13、全部做好后,再松弛5分钟,
14、取一个剂子,按扁,按成中间厚,四周薄的这种,
15、放上馅料,
16、均匀收口,用手心团圆,
17、全部做好后,码入烤盘,顶部刷上全蛋液,撒上黑芝麻,
18、入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤25分钟即可。
小窍门
刚做好的酥皮月饼,吃上去皮是酥酥的,一碰就掉渣,放置一天后,皮就变软了,各有风味,都非常好吃。
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