棋子烧饼的做法 棋子烧饼的制作方式 棋子烧饼怎么做
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“棋子烧饼,是河北省唐山市地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名,使用大油和菜籽油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、瘦肉等多种馅心。色泽金黄,外酥里嫩,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。与唐山麻糖同为唐山特产,受人欢迎。烧饼的大小和形状类似于象棋,内有肉馅和甜型其他的馅,表面有芝麻。棋子烧饼是用烤箱烤的,跟吊炉烧饼还是稍有差异。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
棋子烧饼的做法步骤
1、水皮材料:面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。
2、油皮材料:面粉100g、花生油60g混合成团。
3、醒20分钟。
4、在醒面团的时候准备肉馅。将猪肉剁成肉馅,然后再将葱花剁在一起。
5、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅(PS:拌肉馅的调料根据自己喜好加减)。
6、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。
7、做完肉馅再来做烧饼皮儿。油皮和水皮材料各分成12份,揉成小球~
8、取一份水皮擀圆,放一份油皮用手铺平。
9、然后卷起两边掐一下。
10、擀成长片,(不要太长)。
11、再卷起,擀成长片。
12、卷起。
13、由上向下压成圆剂子,依次做完饧10分钟。
14、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。
15、舀一勺肉馅。
16、像包包子似的包好。
17、翻过来就是这样子的。
18、这是做好的生坯。
19、准备蛋清液。
20、先将生坯涂一层蛋液。
21、撒上白芝麻。
22、烤箱预热170度,中层,上下火,30——40分钟。
23、新烤的烧饼出炉了~
小窍门
1、配料可根据自己的口味适当添加。
2、想吃酥脆一点多烤制5分钟或多焖烤5分钟。
3、里面亦可包馅,肉馅时烤制时间加5分钟。
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