南瓜海绵蛋糕的做法 - 南瓜海绵蛋糕怎么做
- 烘焙
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“一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
1、南瓜去皮,切成小块。
3、放入料理机,打成南瓜泥。
4、3个蛋黄加一个全蛋,加入30g色拉油均匀搅拌。
5、加入50g南瓜泥,搅拌均匀。
6、筛入50g低筋面粉。
7、以“z”字方法搅拌,这样面粉不易起筋。
8、制作蛋白霜,3个蛋清加适量柠檬汁,分三次加入40g白砂糖打发,打发至提起成大勾状。
9、取三分之一蛋白霜,到南瓜糊里,搅拌均匀。
10、再把搅拌好的,全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
11、继续搅拌,成为细腻的蛋糕糊。
12、倒入6寸模具,模具用锡纸包好。
13、放入烤箱中下层,烤箱内放入热水,水域烤。上下火,150度,烤60分钟。
14、出炉后倒扣,冷却后,脱膜。
小窍门
1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后,震动荡出大气泡。
3、这是水域法,时间会比平时的长。
4、出炉后,必须倒扣,不然会回缩。
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