酥皮月饼的做法 电饼铛版酥皮月饼 酥皮月饼怎么做
- 烘焙
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“不用烤箱也可以做的酥皮月饼,香甜适口,皮酥馅酥。最大的特点是没有一般月饼那种腻腻的感觉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酥皮月饼的做法步骤
- 1、生油,生面粉和水放在一起揉匀,盖上保鲜膜饧上。
- 2、熟面粉400克,熟油200克放在一起揣匀成油酥。
- 3、葡萄干洗干净,花生米用擀面杖压碎,把剩下的所有原料混合均匀成馅。
4、饧好的水油面团搓成长条,切成24个剂子,大约一个28克。
5、油酥也分成24份,大约一个24克。
6、把油酥搓成圆球形。逐个用水油面包上。
7、压扁,擀成长形片。
8、再把饧好的剂子压扁,擀成长形片卷起来(就是重复上一次),盖上保鲜膜,饧20分钟。
- 9、再次饧好的剂子两头折过来,擀成薄圆皮,包上馅,收口,略按扁,成月饼坯。
10、电饼铛预热,摆上月饼坯,不用刷油,烙成金黄色,铲出来,晾凉。
小窍门
饧的时候一定要盖上保鲜膜,否则会干裂,影响制作。
熟面粉就是把生面粉放在笼屉里,垫上一块干布盖上一块干布,蒸二十分钟,凉后搓开过筛就成了。
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