懒人版 - 腌黄瓜如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

青椒 ：150
红椒 ：100
黄瓜 ：1000

辅料

味精 ：1/2茶匙
八角 ：1个
干辣椒 ：6个
生姜 ：10
麻椒 ：2茶匙
盐 ：3汤匙
白糖 ：3汤匙
白酒 ：1茶匙
生抽 ：2汤匙
老抽 ：1汤匙
陈醋 ：2汤匙
花椒 ：2茶匙

具体步骤

1. 黄瓜、青红椒洗净。

2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。

3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。

4. 青红椒去籽去蒂后切条。

5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

7. 锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

9. 腌制过的黄瓜用手挤出水分。

10.放入青红椒条。

11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。

12. 放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

烹饪技巧

1.因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。2.味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。3.小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。