酥酥的香酥鸭子如何做好吃又美味
- 美食菜谱
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准备时间:12分钟 烹饪时间:2小时
黄酒 :25
精盐 :15
味精 :5
葱 :6根
生姜 :适量
茴香 :适量
花椒 :适量
大曲酒 :50
花椒盐 :适量
生菜油 :100
香酥鸭子,色泽金黄色,皮酥松,肉烂鲜香而肥美,让你看到,闻到直流口水。香酥鸭子是特别受欢迎的一道美食,非常出名,现在几乎很多餐馆都有得吃。不过,自己学会制作,随时都可以吃到美食啦。它还可以结合其它菜及酱料一起吃会更美味哦。赶快动起来吧!
主料
光嫩鸭 :一只黄酒 :25
精盐 :15
味精 :5
葱 :6根
生姜 :适量
辅料
桂皮 :适量茴香 :适量
花椒 :适量
大曲酒 :50
花椒盐 :适量
生菜油 :100
具体步骤
鸭子洗净,斩下头颈,翅膀,脚爪,一剖二爿,切成四大块,用酒,盐,味精擦匀,装盆铺上葱,姜,桂皮,茴香,花椒,大曲酒,腌2小时
然后上笼大火蒸2小时,取出拣去葱,姜,桂皮,茴香,花椒,投入八成热生菜油锅大火炸,先炸鸭子皮面,上色后再翻个身,二面颜色炸成金黄色,肥鸭子炸酥,取出改成2厘米宽6 厘米长的块,装盆,跟上花椒盐一小碟
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