秘制排骨如何做好吃又美味
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
柠檬汁小半勺 :适量
葱段 :适量
姜块 :适量
盐渍桃肉 :适量
蒜末 :适量
冰糖 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
番茄酱 :适量
醋 :适量
水淀粉 :适量
主料
猪肋骨 :适量柠檬汁小半勺 :适量
葱段 :适量
姜块 :适量
盐渍桃肉 :适量
蒜末 :适量
冰糖 :适量
辅料
盐 :适量豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
番茄酱 :适量
醋 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用;
2. 腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;
3. 过油。起油锅,油温五、六成时,将2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用;
4. 煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅,下剁碎豆瓣酱,煸炒至出红油,将渣子捞出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水,搅匀,勾少许水淀粉,调成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均匀,出锅装盘即可。
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