怎样煮牛板筋
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牛板筋,现在大量出现在我们的餐桌上,最常吃到的就是烤牛板筋,板筋特有的纤维组织,吃起来口感非常美妙,现在想起来也是口水直流,虽然它的营养价值不是很丰富,可是它却非常好吃,有嚼劲,今天我们就来学习一下怎样煮牛板筋。
怎样煮牛板筋
一、香辣牛板筋
主料:牛板筋适量
辅料:蒜、芝麻
调料:食盐、味精、生抽、孜然、白糖、辣椒粉适量
做法:
1、首先我们要将买来的牛板筋处理一下,用水洗干净后,放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜,再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了
2、你可以按照自己的喜好掌握火候,想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段,但是不要太软了,口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后,我们用手顺着它的纹路撕成丝备用
3、其实在焖牛板筋的时候,我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗,里面放入两大汤匙的糖,用少量的水化开,然后放入四大汤匙的生抽,盐和味精适量,再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀,这样就可以了
4、将调的汁倒入装满牛板筋的碗里,用手充分的搅拌,这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子,将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了
二、辣拌牛板筋
主料:牛板筋300g、韩式辣椒酱80g
做法:
1、煮熟的牛板筋,放凉,撕成丝。备用
2、准备的配料,麦芽糖浆,黑白芝麻,韩式辣椒酱,蒜末,胡萝卜丁,葱花
3、将上面的配料,都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中,麦芽糖浆,要多倒入些。再倒入些鱼露
4、拌匀后,再倒入醋精或是白醋
5、装盘后,再撒些芝麻与葱花,即可
三、萝卜炖牛筋
主料:牛筋200克、白萝卜半个
做法:
1、准备食材:牛筋、白萝卜、当归、党参
2、牛筋切段,白萝卜切块,当归、党参清洗干净
3、牛筋、白萝卜和当归、党参一起倒入炖锅里,同时倒入一壶开水
4、盖上锅盖,炖煮5个小时左右
5、5小时后,打开锅盖,加入调料,再焖2上分钟,就OK啦
四、青椒炒牛筋
主料:牛筋、酱油、白糖适量
做法:
1、将熟牛筋切条
2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味,然后切长菱形片
3、炒锅放油烧热,将牛筋下锅翻炒
4、加白糖、酱油炒至上色后放入青椒
5、炒均匀,加盐调味即可,装盘
五、红烧牛筋
材料:牛筋500公克、姜30公克、红葱头4粒、蕃茄辣椒酱5大匙、水2000cc,米酒1大匙、细砂糖1大匙
做法:
1、牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。
2、取一锅放入2000cc的水煮沸。
3、将作法1的牛筋放入作法2的锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。
4、另起一锅放入少许油,以小火爆香作法1的姜片及红葱末。
5、将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后,放入作法3的牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可
怎样煮牛板筋,都学会了吧,牛板筋非常难煮,必须用高压锅,掌握好时间和火侯,才能烹饪出这道美味,牛板筋当中含有的主要物质就是蛋白质,还有少量的氨基酸,它的营养不是很丰富,可是它却深受广大群众的喜爱,那是因为它的嚼劲和口感,越吃越好吃,越嚼越有味。
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