蚝油焖猪蹄的做法 - 蚝油焖猪蹄怎么做
- 热菜
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“家有吃货,对这道菜异常喜欢。这道菜异常突出香菇和蚝豉的香味,香菇和蚝豉搭配,美味无穷。以往都是老公做这道菜,这是我第一次做,没有老公做得好。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油焖猪蹄的做法步骤
1、辅料:腐竹(油炸过的最好,我这里没有炸,用水稍微泡了十几分钟)、香菇和蚝豉洗净泡发;
2、猪蹄洗净,焯水;备用
3、花生用水,洗净用水泡三小时;
4、除了盐之外,配料有:蚝油、白砂糖、酱油;
5、锅中烧热油,放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉,一同翻炒出香味;
6、加水,没过猪蹄,大火烧开之后,焖半个小时,转小火再焖40分钟;(焖太久,猪蹄就没有嚼劲,喜欢吃软烂一点的口感,可以焖久一点)
7、最后,汤汁快干了,加入盐,蚝油、酱油、白砂糖少许(也可不放砂糖)调味,这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹,翻炒一会,调好味,就可以起锅啦。
8、装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄,而是花生米,特别绵软入味,好吃。猪蹄是老公的最爱。
小窍门
1、花生提前泡,这样容易焖;
2、腐竹最好用油炸一下,这样煮的时候才不会烂,因为我没有炸,所以最后放,煮的时候还小心翼翼,
3、煮这道菜一定要加蚝豉哦,不用加太多,几颗就行,味道很鲜美的!
4、这道菜味道偏甜,不一定人人都喜欢哦;
5、主材料只用了猪小腿部分,因为比较有嚼劲,少肥肉,不油腻,我们家就爱吃这部分啦。
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