鱼虾两吃的做法 - 鱼虾两吃怎么做
- 热菜
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“五一在海边买回了几条刚打上来的铜锣鱼,以前没吃过,试着炖了几条,味道还不错,肉质类似海鲈鱼,但口感完胜鲈鱼!
又翻了翻冰箱,还有几个白虾,索性就都炖在一起了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼虾两吃的做法步骤
1、先把鱼和虾洗净,鱼打花刀,虾去壳去虾线,放在一个盆里,倒入黄酒,白胡椒粉,盐,入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜,大蒜可以多一些,姜我用的是皮,以前都扔了,看电视上一个美食节目,大厨说姜皮可以用来炖鱼,就试一试了,因为这个夏初季节,还没有大葱,就改用小葱了!
2、热锅凉油,下入葱姜蒜,中小火炒出香味。
3、将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面,爱吃辣的,可以多放些干辣椒,我不太能吃辣,就放了半个!
4、大火,添白开水,加入生抽,白醋,老抽少许,白糖,大料,耗油,黄酒,豆瓣酱,鲍鱼汁等调料,开锅后改中火炖10分钟,再改小火炖。
5、鱼炖好后,加入虾和香菜,开锅后,大火收汤。
6、一道美味的家常炖鱼(虾),就做好啦!
小窍门
姜皮如果是被硫磺之类熏过的,就不能用了,可改用姜肉炖鱼!
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