豆豉排骨煲的做法 - 豆豉排骨煲怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉排骨煲的做法步骤
1、所需材料
2、先将排骨砍段,砍成2厘米左右的段,洗净滤干水份
3、加入姜粒,葱白粒,蒜粒,豆豉,调味料:盐:5g、鸡粉:3g、生抽:3g、蚝油:3g、白糖:3g、老抽:3g、生粉:10g、香麻油:2g
4、戴上手套抓匀,并腌制静静腌制20分钟。
5、开火把煲加热,加入30g的花生油,烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水,用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6、最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小窍门
煎制的时候火候不宜过大,小火烹制,加入清水时要搅拌均与,因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠,所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
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