红烧鳝段的做法 - 红烧鳝段怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鳝段的做法步骤
1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净。
2、把洗干净的黄鳝剪成鳝段。
3、生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。
4、锅烧热放油,再放入适量熟猪油。
5、放入生姜片和蒜头煸炒。
6、把鳝段倒进去爆炒。
7、炒至鳝段变色,倒入适量料酒。
8、放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。
9、炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。
10、黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘。
小窍门
不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。
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