古老肉的做法 - 古老肉怎么做
- 热菜
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“一直没怎么明白凤梨和菠萝的区别,仔细研究下,凤梨顶部叶片边缘光滑,菠萝的叶边缘带刺,凤梨酸甜度没那么刺激,很温和,菠萝酸得更热烈些,其他吃起来差别不大,但做古老肉我还比较喜欢这个凤梨版的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
古老肉的做法步骤
1、准备的原料。
2、里脊肉切小块,加入料酒,盐,胡椒粉,抓匀。
3、再加入鸡蛋。
4、加入生粉
5、拌匀冰箱冷藏半小时左右。
6、凤梨从中间切开。
7、用水果刀划上十字纹。
8、再用不锈钢的勺子就可以将果肉取出。
9、挖干净果肉的凤梨外壳就可以做成容器待用。
10、青红椒切小片。
11、油加热,再将腌制好的肉块中火炸熟。
12、炸好的肉块先捞出。
13、油再次加热,将肉块再大火复炸一次,至表皮酥脆全部倒出。
14、直接利用炸肉块的锅,不需要再加油,大火煸炒青红椒片盛出。
15、加少许的油,加人番茄沙司小火翻炒十几秒。
16、加入炸好的肉块,凤梨块,白糖,少许的盐,少许的清水。
17、大火翻炒均匀,汤汁浓稠。
18、加入青红椒翻炒均匀。
19、盛盘开吃。
小窍门
1.肉块大火复炸可以逼掉里面多余的油分,而且表皮更酥脆。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。
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