东北韩式辣白菜的做法 【辽宁】东北韩式辣白菜 东北韩式辣白菜怎么做
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“东北人家,无论是过年还是平时,餐桌上离不开的就是咸菜,在春节餐桌上,大鱼大肉吃多了的时候,一定要配合点小咸菜。现如今,咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜,因为东北人鲜族人较多,所以制作这种韩式辣白菜,是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友,这款就是我刚制作好,就拍照的,因为明天它就给远方的朋友邮走了,喜欢的朋友可以自己动手制作一下:”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
东北韩式辣白菜的做法步骤
1、准备一棵白菜(老帮都去除)
2、将白菜斜刀切片,这样吃的时候方便(可以将白菜整个竖着一剖两半)
3、准备其它材料
4、将白菜用适量的盐腌制24小时,然后用手揉,将多余的水分挤压出去(此步骤盐不适合太多,太咸不好吃,自己可以品尝一下,太淡加点盐,太咸用清水洗几遍)
5、糯米粉加适量清水熬成糊状,别太干了。
6、将粗细辣椒粉混合到糯米粉中,拌匀。
7、将糯米粉和白菜混合搅拌匀。
8、将大蒜一头,虾米10克(可多可少,基本就是一小把),苹果一个去核,白梨一个去核,白萝卜一小段去皮(和苹果一样大就行),姜一块,葱白一大段,白酒一勺,鱼露,韭菜3根和雪碧(可多可少)一起放搅拌机里搅拌。
9、将搅拌好的所有食材倒白菜中
10、加适量的白糖,拌匀(自己品尝一下,辣度,甜度不够此时自己调节)放密封保鲜盒(无油),发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强,想吃酸度大的可以过几天食用。
小窍门
主要原料:白菜一棵
其它辅料:雪碧200毫升细辣椒粉100克粗辣椒粉30克(能吃辣的可以100克)大蒜一头虾米10克(可多可少,基本就是一小把)苹果一个白梨一个白萝卜一小段(和苹果一样大就行)姜一块葱白一大段盐少许白酒一勺(吃饭勺),白糖一大勺(喜欢吃甜的,就多点),糯米粉50克,清水适量韭菜3根鱼露8克
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