鲜肉大包的做法 好吃的鲜肉大包出炉啦 鲜肉大包怎么做
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“好久没有吃到鲜肉大包了,女儿一直在我耳边囔囔着要吃鲜肉馒头。问了朋友以后才买到了发酵粉,于是和面发酵开始了我第一次做包子的经历。哈哈哈!想不到做出来还蛮像那么一回事的。出锅以后赶紧咬一口,里面的汁水就流了出来,久别的鲜肉大包的滋味回来了。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉大包的做法步骤
1、把酵母溶化在220克的温水里,搅拌均匀静置片刻。(温水不要超过40度,用手试一下,比手稍微冷点就可以了)
2、把溶化有酵母的水倒入面粉中,然后用筷子搅拌成片状。
3、在砧板上撒些面粉,把面糊放上面揉15---20分钟左右,直至面团变光滑。接着把面团放入盆里,盖上湿布发酵。
4、乘面团发酵的时候,做包子馅。把肉糜放入大碗中,然后把葱切成末,放入肉糜中,再依次放料酒、生抽、色拉油、盐和少量的水,接着用筷子打圈搅拌肉糜,直至搅拌到搅不动,肉糜上浆。
5、在25度的温度下,大概1个小时左右,面团发酵至原来的2倍大时,继续放在砧板上揉,让里面的气排掉后再饧15分钟。
6、然后再次揉面后搓成长条,切割出一个个面团,把面团用擀面杖擀成圆皮。
7、在面皮里放上肉,然后打圈的折叠起来。
8、包成包子的样子后就可以一个个的放入盘中。(最好是放在蒸架上,我德国家里没有蒸架,因此只能放在盘子里隔水蒸了)
9、在锅里放冷水,然后把放有包子的盘子放入锅内,大火烧开后,用中火蒸15--20分钟,香喷喷的鲜肉大包就可以出炉了。
小窍门
1.揉面时水一点点的加,不要一下子加太多,不然面粉会太稀很黏的。
2.我把面粉放在暖气边发酵,所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成,还可以在面团上戳个洞,假如洞不回缩了,那就说明面粉发酵完毕。
3.在蒸的时候包子之间要留大一点的空间,因为在蒸的过程中包子还会再次发酵,会变大。我就因为空间留得太小,有两个包子之间的皮黏在一切了。
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