熏鱼怎么做才好吃
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在日常生活中,鱼常常作为一种美食摆上家家户户的餐桌,鱼的种类和做法很多,有清蒸鱼,红烧鱼,烤鱼,熏鱼等等各式各样的做法。鱼不但美味,而且营养丰富。所以人们就特别喜欢吃鱼。那么,熏鱼怎么做呢?下面小编就向大家介绍几种熏鱼的几种做法。
熏鱼怎么做才好吃
做法一
熏鱼的食材准备
草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
熏鱼的制作步骤
1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)
鱼
葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘,续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡鱼之酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食。
做法二
熏鱼的食材准备
青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。
熏鱼
熏鱼的制作步骤
1、鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)
2、倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘。
做法三
熏鱼的食材准备
主料:鲳鱼 500g ;葱花 1大匙;姜 3片
调料:油 适量;酒 3大匙;酱油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉1小匙;茴香1个
熏鱼的制作步骤
1、鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水。
2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火。
3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出。
以上就是小编向大家介绍了熏鱼的几种做法,熏鱼怎么做?看完后大家是不就知道了熏鱼的多种做法了吧。正因为鱼的营养价值很高,对人的身体健康有很多好处。所以在日常生活中人们不但要买好鱼,还要做好鱼,吃好鱼。让自己的餐桌更加丰富,营养更加健康。
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