蒜香葱油面的做法 - 蒜香葱油面怎么做

“爽滑的面条浇上刚出锅的蒜香葱油汁，一款简单美味的家常面。用料家常，简单易学。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香葱油面的做法步骤

• 1、食材洗净备好。

• 2、锅内先倒入大半锅水烧开，然后下入挂面，煮至面条入口软硬刚好即可关火。

• 3、把煮好的面条放入凉水中静置，并把面挑散，凉水要足够多。

• 4、葱、姜、蒜、杭椒切碎备用。

• 5、锅内倒入适量油，下入姜末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。

• 6、再加入老干妈、黄豆酱、油辣子、食盐和匀，加入适量水大火煮开。最后撒入鸡精和葱花，收汁出锅。

• 7、把用凉水静置过的面再用开水过一遍，沥干后装盘。最后淋上刚出锅的蒜香葱油汁即可。

小窍门

1、想要面条既煮熟又不绵烂，煮面时一要尝，二要随时观察面条的透明度。
2、刚煮好的面很容易变糊，影响口感。给面条加作料前先用凉水过一遍，再过一遍热水，这样既保证了面条的热度，又可使其口感爽滑有弹性。