特色炒饭的做法 - 特色炒饭怎么做

“我们这以酸辣为主，麻辣在我们这也很受欢迎，很多菜都会放一些酸辣椒和酸菜。酸菜就是泡菜，制作方法几乎和四川泡菜一样，但还是各有特色。喜欢辣的可以加多一些酸辣椒，也可以加多一些油，很有地方特色的一款炒饭。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

特色炒饭的做法步骤

• 1、这是所有的配料，可以将香葱换成蒜苗，火腿肠换成肉末。

• 2、除开鸡蛋将所有配料切成小粒。

• 3、锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗，也可以避免蛋液沾在碗里。

• 4、不停的用锅铲搅鸡蛋，鸡蛋会成很碎的颗粒状。

• 5、把米饭倒入锅里翻炒，看米饭快粘一块了放盐，再炒一下，最后放切好的配料，炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈，味道是相当的好。

小窍门

如果把火腿肠换成肉末，那味道是火腿肠没法比的，也可以把酸辣椒换成野山椒，味道会非常的刺激，配料都有一定的咸味，所以盐要少放要先放。