红油抄手的做法 经典川味小吃【红油抄手】 红油抄手怎么做
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“红油抄手它独特的地方就是它的汤汁,鲜香麻辣,据说正宗的红油制作工序复杂,光香料就有十几种,慢火熬制出来的红油鲜香浓郁,所以才这么受吃货们的喜爱。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红油抄手的做法步骤
1、猪肉馅放入大葱沫、生姜;
2、起锅热油泼入肉馅中,加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清,然后朝一个方向搅拌起劲;
3、热锅凉油加入香叶、桂皮、草果,八角、花辣慢慢熬出香味;
4、准备一个碗,加入辣椒粉、白芝麻、盐;
5、将熬过香料的油(去掉香料不要)泼入碗中,红油就完成了;
6、开始包抄手,可以多放点肉馅,收口处加点水更加粘连;
7、全部包好;
8、汤底:一个碗中放入香菜沫、小葱沫,生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉,加入刚才熬制的红油;
9、开火煮抄手,煮开一滚后,给调好汁的碗里加半碗煮开的水;
10、抄手熟后捞到汤汁里,烫点生菜即可享用了;
11、食品图。
小窍门
❥抄手煮两开基本就熟了,因为抄手皮薄。
❥包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。
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