百财翡翠蒸饺的做法 - 百财翡翠蒸饺怎么做
- 主食
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“过年要吃饺子,咱们见惯了家常饺子,这次来点不一样的,给春节增添色彩~翠绿如一颗颗翡翠白菜,既有好味道,又有好意头:白菜百财,翡翠吉祥。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
百财翡翠蒸饺的做法步骤
1、菠菜切小段,入榨汁机,倒少许温水榨汁,经纱布过滤取汁留用。
2、先做绿色面团,约200克面粉,菠菜汁和面。
3、揉成光滑绿色面团,放置温暖处醒发备用。
4、再做白色面团,和普通蒸饺面团一样,温水和面。
5、揉成光滑面团,放置温暖处醒发备用。
6、馅料是羊肉洋葱馅,先调肉馅,混合羊肉馅猪肉馅,放入切好的葱姜末,倒入适量酱油、食用油、蚝油,搅匀肉馅。
7、洋葱剁成小粒
8、剁好的洋葱粒倒入肉馅,再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9、取出白色面团置于面板上,揉压成长条状备用,长条面比大拇指略粗一点点。
10、再取出绿色面团,用擀面杖擀压成长方形。
11、擀成如图中形状,厚度约0.5厘米。
12、用手沾少量水涂于绿色面片一部分,取白色长条面置于绿色面上,宽度略一致。
13、沿绿色面皮包住白色面条,包一圈即可,用刀划开多余绿色面。
14、依次用绿色面片包一圈白色面条,用手把绿色面皮封口处包严,用虎口沿长面条捏紧均匀粗细,使绿色面和白色面粘接好。
15、接下来和制作普通饺子一样,用刀切长面条制成面剂子。
16、揉圆按压略扁
17、擀制成饺子皮,使白色面处于中间,绿色面自然围绕在周围。
18、取面皮
19、放入肉馅
20、对折包好褶皱。
21、一个个饺子褶皱翠绿,肚底洁白,好像一颗颗白菜。
22、蒸饺,待锅中热水烧开,转小火。放入摆好饺子的蒸帘,盖好锅盖转大火,待水再次烧开,锅边冒水气,计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜,开动~
23、时间不用太久,蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺,则冷水和面,步骤一样。
小窍门
绿色面片包白色面条前涂匀清水,粘贴的更紧实,擀制时不会散开。
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