宫保鸡丁怎么勾芡
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勾芡水中加入相应的调料,在快出锅时勾芡。一般会加入料酒,酱油,白砂糖,醋等调味品,勾芡水一定要搅拌均匀再去勾芡,不然会糊锅,还要看一下醋的度数,若度数偏低,可以适量多加一些,若是陈醋,度数高,也可以酌情稍减少些,因为是宫保汁,是先酸后甜,所以醋要比糖多。
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勾芡水中加入相应的调料,在快出锅时勾芡。一般会加入料酒,酱油,白砂糖,醋等调味品,勾芡水一定要搅拌均匀再去勾芡,不然会糊锅,还要看一下醋的度数,若度数偏低,可以适量多加一些,若是陈醋,度数高,也可以酌情稍减少些,因为是宫保汁,是先酸后甜,所以醋要比糖多。