猪皮冻为什么不凝固

猪皮没有清洗干净、猪皮的肥油没有去除干净、煮猪皮的时间不够、放的水过量。在做猪皮冻的时候，猪皮是需要先煮一会儿之后再刮掉猪皮上面的油脂和猪毛。并且猪皮在去掉表面的油脂之后还需要焯水，这样子做才可以有效去除猪皮的腥味。