水煎包的面要不要发面
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要。水煎包的面最好发面,不要用死面,否则会影响水煎包的口感,很硬不松软。选面粉时,不要选筋度太高的面粉,筋度太高,面团太结实,不利于中途包水煎包;也不要选筋度太低的面粉,否则水煎包的面皮太松软,兜不住馅,影响口感;可以直接到粮食店直接购买普通面粉。
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要。水煎包的面最好发面,不要用死面,否则会影响水煎包的口感,很硬不松软。选面粉时,不要选筋度太高的面粉,筋度太高,面团太结实,不利于中途包水煎包;也不要选筋度太低的面粉,否则水煎包的面皮太松软,兜不住馅,影响口感;可以直接到粮食店直接购买普通面粉。