猪蹄为什么叫元蹄
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元蹄即猪蹄的雅称,猪蹄也可以称猪脚,猪肘。猪蹄肉质紧实,口感Q弹粘牙。猪蹄可以拿来炖汤,烧菜,卤,凉拌,红烧等等。猪蹄处理的时候可以先把其破开,避免有些缝隙清洗不到。猪蹄可以先焯水一遍再卤,煮后再卤,猪蹄肉更紧实,入味快,卤好的猪蹄肉口感软糯,肥而不腻。
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元蹄即猪蹄的雅称,猪蹄也可以称猪脚,猪肘。猪蹄肉质紧实,口感Q弹粘牙。猪蹄可以拿来炖汤,烧菜,卤,凉拌,红烧等等。猪蹄处理的时候可以先把其破开,避免有些缝隙清洗不到。猪蹄可以先焯水一遍再卤,煮后再卤,猪蹄肉更紧实,入味快,卤好的猪蹄肉口感软糯,肥而不腻。