凉皮面粉用什么面粉
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中筋面粉。使用中筋面粉做出的凉皮吃起来口感好一些,用高筋面粉做好以后的凉皮吃起来特别硬,而且也不筋道,使用低筋面粉又容易断,制作凉皮的时候要注意厚度,这样才能保证口感,放入蒸锅的时候要刷上一层香油,可以防止凉皮粘在一起。
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中筋面粉。使用中筋面粉做出的凉皮吃起来口感好一些,用高筋面粉做好以后的凉皮吃起来特别硬,而且也不筋道,使用低筋面粉又容易断,制作凉皮的时候要注意厚度,这样才能保证口感,放入蒸锅的时候要刷上一层香油,可以防止凉皮粘在一起。