炒杏鲍菇要不要先焯水

不要。焯水的杏鲍菇，香味会比较淡，所以炒杏鲍菇不需要焯水。炒杏鲍菇的时候添加适量清水煮炖，炒出来的杏鲍菇鲜味会更浓。炒杏鲍菇的过程中可以添加适量的猪油，炒出来的杏鲍菇味道会更香。杏鲍菇可以切的薄一些，这样更容易煮熟。杏鲍菇可以单独炒制，也可以加入辣椒、肉丝等同炒。