怎么清炖牛肉

1、牛肉在清水中充分浸泡一到两个小时后切块炖煮。在制作清炖牛肉前，若不浸泡牛肉就直接下锅清炖，牛肉中的血水在炖煮过程中就会形成大量的浮沫，影响成菜的品色和味道。

2、牛肉切块时也不宜切得太大，否则牛肉不易炖烂。

3、炖煮过程中可以加入适量的葱、姜及料酒，可以起到去腥增鲜的效果。