![水煎包的做法 特色名吃水煎包制作秘技（附馅料配方、湿淀粉芡汁调制配比）微信mengting1207 水煎包怎么做]( "水煎包的做法 特色名吃水煎包制作秘技（附馅料配方、湿淀粉芡汁调制配比）微信mengting1207 水煎包怎么做")
- “水煎包：别小看了这款面点，它独特的外形使它广受好评。到底水煎包有什么另类之处呢？马上为你揭晓。单听名字你会认为它是最普通不过的煎包了，但是看过成品后你会大吃一惊，原来包子也可以“身披“金缕衣。原料：白菜丁200克，韭菜段、五花肉丁各300克，发面1千克。调料：花生油10克大...
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![蚝油芡汁臭豆腐 的做法 - 蚝油芡汁臭豆腐 怎么做]( "蚝油芡汁臭豆腐 的做法 - 蚝油芡汁臭豆腐 怎么做")
- “爱下厨，爱锅具。新入手了一口铁铝铁炒锅，无涂层更健康，开锅马上试起来。香煎臭豆腐走起，一点也不粘锅，外脆里嫩，再调点酱汁，太过瘾了！过年回不去老家，就在小家做个传统小吃享年味吧！”食材明细主料臭豆腐（1盒）辅料淀粉（2勺）调料蚝油（1勺）葱花（适量）香菜末（适量）辣椒末（适量）微辣（口味）炸（工艺）廿...
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![怎样勾芡芡汁透明]( "怎样勾芡芡汁透明")
- 主要在于水和淀粉的比例，如果希望汤汁是稀薄，透明的话，可以少加点淀粉，这样也不会影响口感。若是浓稠的话，则要多放淀粉，这适合制作炸酱面一类的。这里的淀粉会采用玉米淀粉，因为玉米淀粉比较白，而且加水会比较容易融化，不会结成块状。...
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![芡汁南瓜花如何做好吃又美味]( "芡汁南瓜花如何做好吃又美味")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料南瓜花：250辅料蒜沫：少许红辣椒：1个盐：少许鸡精：少许白胡椒粉：少许小粉：少许水：适量具体步骤1.摘菜，把老的去除留下嫩的，把南瓜花洗干净。2.南瓜花焯水1分钟，后摆入盘中，上面放蒜沫和碎腌辣椒。3.用适量的盐，鸡精，...
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![怎样羹汤勾芡芡汁透明]( "怎样羹汤勾芡芡汁透明")
- 水淀粉搅拌均匀添加一滴食用油，搅拌充分后，倒入羹汤里勾芡即可。勾芡羹汤使用的水淀粉，浓稠度要合适，以免影响羹汤的口感。勾芡羹汤使用的淀粉，可以选择玉米淀粉、马铃薯淀粉等。勾芡后的羹汤需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响汤汁口感。...
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![芡汁锅巴的做法 - 芡汁锅巴怎么做]( "芡汁锅巴的做法 - 芡汁锅巴怎么做")
- 食材明细主料剩米饭（适量）辅料虾（适量）木耳（适量）香菇（适量）冻白菜（适量）鸡蛋（适量）猪肉（适量）辣椒（适量）配料蚝油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）芡汁锅巴的做法步骤1、剩米饭，放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放进冰箱冷冻（我是提前一天冷冻过的）2、冷冻过的饭，用手掰开，放进热油锅中...
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![芡汁烧鱼的做法 - 芡汁烧鱼怎么做]( "芡汁烧鱼的做法 - 芡汁烧鱼怎么做")
- “营养美味，鱼肉滑嫩鲜美。”食材明细主料草鱼肉（300g）辅料芹菜段（100g）姜丝（2勺）蒜片（2勺）泡椒（2勺）红薯粉（5勺）调料料酒（2勺）盐（适量）豆瓣酱（2勺）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）芡汁烧鱼的做法步骤1、鱼块用料酒腌制后，加入豆瓣酱码味，再放入三勺红薯粉抓匀，放入油锅炸至定型。2、捞出鱼块...
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![乡土小炒的做法 芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒 乡土小炒怎么做]( "乡土小炒的做法 芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒 乡土小炒怎么做")
- “所谓乡土小炒，其实就是：茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴，给人一种“村气”，所以有个好听的名字——乡土小炒。今天极力为上班白领推荐这道菜，是由于这道菜不仅供给了体内营养，还可以清理我们的“肠环境”，使脂肪分布合理，形体匀称，有利于减肥，是一道非常不错的健康菜。”食...
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![芡汁豆腐如何做好吃又美味]( "芡汁豆腐如何做好吃又美味")
- 准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料豆腐：400番茄：1个豆米：1把辅料浓汤宝，蚝油：适量盐，糖：适量生粉，鸡精：适量具体步骤1.豆腐切小块备用2.番茄切片，围盘边摆一圈3.锅中加水，加浓汤宝，调至汤汁浓稠。倒入豆腐，加盐，蚝油，煮约6.7分钟后捞出入盘4.在省下的汤汁...
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![香菇芡汁豆腐丸的做法 - 香菇芡汁豆腐丸怎么做]( "香菇芡汁豆腐丸的做法 - 香菇芡汁豆腐丸怎么做")
- 食材明细主料豆腐（一块）辅料胡萝卜（半个）香菇（数个）淀粉（适量）盐（适量）生抽（适量）老抽（适量）五香粉（适量）麻油（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）香菇芡汁豆腐丸的做法步骤1、豆腐用水冲干净撵碎。2、胡萝卜去皮洗净擦丝，然后用刀切末。3、豆腐、胡萝卜末放在碗中，加盐、五香粉、生抽、...
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![银芽芡汁香菇丁的做法 - 银芽芡汁香菇丁怎么做]( "银芽芡汁香菇丁的做法 - 银芽芡汁香菇丁怎么做")
- “绿豆芽在发芽的过程中维生素C含量增高了，所以比绿豆营养价值更高，也很容易烹饪，夏天吃清热解毒，很不错呢~”食材明细主料绿豆芽（八两）香菇（二两）辅料青椒（一个）姜（少许）配料白糖（半勺）盐（一勺）酱油（一勺）淀粉（一勺）蚝油（一勺）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）银芽芡汁香菇丁的做法步骤1、所...
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![可以用热水勾芡汁吗]( "可以用热水勾芡汁吗")
- 不可以。勾芡汁需要用凉水，使用热水勾芡汁会使淀粉结块，影响勾芡效果。勾芡的时候需要注意水和淀粉的比例，以免影响美食勾芡的效果。烹饪的菜肴不同，勾芡的手法也会不一样。制作熘菜和烩菜时需要勾薄芡，制作爆和炒的时候，需要勾厚芡，制作汤汁的时候需要勾薄芡。...
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![勾芡汁加盐么]( "勾芡汁加盐么")
- 不需要。在炒菜时如果加入勾芡汁，菜色会好看很多，味道也会很好吃，特别是做红烧鱼的时候加入勾芡汁鱼肉会很鲜嫩，看起来很美味。加入勾芡汁通常是水和淀粉混成水淀粉，之后大火下锅轻轻搅拌2-3分钟就可以了，不需要加入盐。一般在炒菜9分熟的时候放入勾芡汁之后再放盐。...
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![先勾芡还是先收汁]( "先勾芡还是先收汁")
- 没有先后之分。勾芡和收汁是两种不同的烹饪方法，勾芡是在菜肴快成熟时，把调制好的水淀粉淋入锅内，从而增加菜肴汤汁的浓度，收汁是将菜肴在煸炒的过程中使用大火将汤汁加热，使汤汁从多减少，由稀熬至粘稠，从而增加菜的浓度和香味，一般不需要加入水淀粉。...
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![椰汁西米露要勾芡吗]( "椰汁西米露要勾芡吗")
- 不需要。在做椰汁西米露时，西米就可以使它变得非常粘稠。再次勾芡，会使其太浓稠，从而影响了口感。西米不像其他米一样需要清洗，等待水开后，直接放入水中即可。将西米煮至只剩一个小白点关火，关火后不要立即捞出，再焖20分钟左右，直至彻底熟。...
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![炖排骨如何勾芡收汁]( "炖排骨如何勾芡收汁")
- 添加适量的水淀粉，翻炒均匀，大火收汁即可。炖排骨使用的水淀粉，浓稠度要合适，以免影响排骨的口感。排骨是常见的食材，可以单独清炖，也可以用于制作排骨炖萝卜、冬瓜炖排骨、白菜干炖排骨、土豆炖排骨、白菜炖排骨等。排骨在炖之前，需要放在清水中浸泡，再用清水冲洗干净。...
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![红烧排骨收汁勾芡吗]( "红烧排骨收汁勾芡吗")
- 需要。收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况。一般勾芡都会加水淀粉，但是红烧排骨可以不用，因为做红烧排骨的时候都会用冰糖上色，这也可以起到勾芡的作用。...
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![芡实核桃汁 的做法 - 芡实核桃汁 怎么做]( "芡实核桃汁 的做法 - 芡实核桃汁 怎么做")
- “核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。”食材明...
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![勾芡汤汁怎么做]( "勾芡汤汁怎么做")
- 现在汤汁是调味品的关键的因素，很多人不知道勾芡汤汁怎么做，很是好吃的，而且营养价值也是特别的高的。而且做法是不一样的，每个菜有每个菜的勾芡汤汁的方法，对于我们的作用也是很不一样的，那么今天就来学习一下怎么勾芡汤汁好吃吧。一、淀粉性质又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合...
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![做汤汁怎么勾芡]( "做汤汁怎么勾芡")
- 适量的水和淀粉充分搅拌即可。用两小勺的淀粉混入三小勺的水，充分搅拌，根据汤汁的多少来选用勾芡的用量。在汤汁要起锅时，把准备好的水芡粉倒入锅中，让汤汁与水芡粉充分融合，适当的搅拌就好。要根据实际情况勾兑芡粉，汤汁变粘稠就可出锅。...
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![浇汁扣肘子的汁怎么勾芡]( "浇汁扣肘子的汁怎么勾芡")
- 用淀粉、水、醋、酱油、白糖均匀搅拌，然后浇在肘子上即可勾芡。肘子上有大量的血水，建议先把肘子去掉血沫后再烹饪，这样烹饪出来的肘子才肥瘦相间、肉味特别鲜美、口感极佳。刚买回来上的肘子上会有大量细小的猪毛，建议肘子下锅前先清理干净肘子上的猪毛，避免食用时扎嘴影响口...
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![如何勾芡糖醋汁]( "如何勾芡糖醋汁")
- 糖醋汁烧开后加入适量水淀粉，转中小火芡汁收浓即可。糖醋汁的制作需要用到番茄酱、陈醋或白醋、白砂糖，要使糖醋汁的色泽更加明亮，就多加番茄汁，要使其着色更明显，则加入适量老抽。勾芡好的糖醋汁可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等。...
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![胡辣汤怎么勾芡汤汁]( "胡辣汤怎么勾芡汤汁")
- 用淀粉加加水搅匀后，再进行勾芡。胡辣汤用到的食材主要有香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱末、姜末、精盐、胡椒粉，牛肉丁，花生，胡椒粉、十三香、淀粉等不同的食材并且出锅的时候还要再加入一些鸡精和香油，味道会有辣，鲜，香等不同的味道，值得让人回味。...
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![怎么勾芡汤汁]( "怎么勾芡汤汁")
- 根据菜品分量，取一勺或者两勺加入适量的水搅拌均匀，在即将关火的时候倒进去即可。做菜勾芡一是为了让菜品口感更鲜嫩，二是为了让汤汁更加的浓稠，勾芡不用太多，一两勺就好，做汤的时候可以在大火烧开的时候倒入勾好的芡也可在即将出锅的时候倒入。...
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![汤汁勾芡不变稀办法]( "汤汁勾芡不变稀办法")
- 1、正确配比淀粉与水的比例。只有当淀粉与水的比例正常时，制作出来的勾芡才不会过稀或是过稠，然后将兑入水淀粉后的汤汁煮沸即可。2、熬煮时使用中小火。当水淀粉被熬煮的过头时，原本粘稠的汤汁也会出现变稀的情况，所以在加热时使用中小火控制火候。...
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