枣泥核桃馅的做法 月饼~枣泥核桃馅 枣泥核桃馅怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 甜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
枣泥核桃馅的做法步骤
1、红枣去核,用少许水煮软。
2、放破壁机里,趁热加黄油。
3、启动破壁机打成泥。
4、枣泥放不粘锅里小火炒出多余水分,麦芽糖继续炒。
5、炒制基本不沾铲,放凉即可。
小窍门
1、大枣里含天然果胶,果胶凉后即可凝固。所以不需要炒的特别干。
2、大枣超过头会苦。
3、选大枣很重要,选不好做出的枣泥就可能会酸。
4、麦芽糖不甜,还可以很好的蒸发掉枣泥中多余的水分,使枣泥延展性更好,不要换成其他糖类。
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