低糖核桃可可豆超级软欧的做法 - 低糖核桃可可豆超级软欧怎么做
- 烘焙
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“最近大家都呼吁着低糖饮食,那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃,微甜的可可豆,既有中种带来的松软,又不失汤种带来的Q弹,整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
低糖核桃可可豆超级软欧的做法步骤
1、提前一个晚上把波兰酵种完成,做法,把波兰酵种材料混合均匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。
2、提前一个晚上把汤种做好,做法,把汤种材料混合均匀,然后小火煮至透明的糊状,放凉后冷藏一个晚上。
3、把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中,或者可以用后油手揉。
4、揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜,可以辅助手揉。
5、把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发,至两倍大
6、取出排气,然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
7、从远离自己的一段把面团卷起
8、两端折叠,然后滚圆,尽量把面团滚圆点,让面团紧致。
9、面团发酵到1.5倍大,然后筛上少许面粉,割上自己喜欢的花纹
10、烤箱上下管175℃预热,然后烘烤25分钟,就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
11、是不是很美啊
12、这是里面的组织,切的时候很柔软。
13、这炎炎夏日,配上冰凉的牛奶,就是一大享受了,美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。
小窍门
1.整个配方,要注意的是整形的时候要保持面团的饱满,尽量滚紧致点。
2.如果手揉的话,最好混合材料完毕以后,放冷藏放置半个小时或者以上,让面团进行水合作用,有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候,可能会比较稀粘,但是一旦出膜以后,面团就会成团,会有点粘,但是不粘手。
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