酸奶戚风纸杯蛋糕的做法 - 酸奶戚风纸杯蛋糕怎么做
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“春节里有小朋友来家里玩,以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶,今年喜欢做这种小蛋糕,每人一份,不争不抢,而且装饰得漂漂亮亮的,非常受欢迎。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2、蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3、搅打均匀。
4、分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5、分次加入酸奶。
6、筛入低粉。
7、搅拌至无颗粒、顺滑状。
8、蛋白里加入几滴柠檬汁。
9、用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10、.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11、搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12、再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14、用刮刀上下翻拌均匀。
15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16、上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17、装入裱花袋里。
18、蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19、烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20、取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21、.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
22、女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小窍门
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
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