可可奶冻蛋糕卷的做法 - 可可奶冻蛋糕卷怎么做
- 烘焙
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“一路走来,感恩所有出现的人给予的爱,平淡却不普通,它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里,有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达,比如做一款小点心,带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心,却是有浓浓的大心思,今天的这一款,就由你把爱寄发给你的他们吧。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤
1、奶冻制作原料
2、奶冻制作步骤1.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
3、2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
4、3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮,边煮边搅拌至浓稠离火
5、4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
6、5.淡奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
7、6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
8、7.取一长形水果条模具,里面垫锡纸再铺层保鲜膜
9、8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小时
10、9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11、原味戚风制作原料
12、原味戚风制作步骤1.油和热开水先一起搅拌均匀,再加过筛的可可粉搅拌匀。
13、2.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
14、3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
15、4.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
16、5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
17、6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
18、7.烤盘先刷层烤盘油,垫张油纸,拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱下层,上下火160度烤20-25分钟左右样子
19、8.烤至用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉,出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
20、可可奶冻蛋糕卷原料
21、可可奶冻蛋糕卷步骤1.淡奶油加细砂糖一起打发
22、2.将蛋糕胚切成两半,同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
23、3.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,把奶冻放中间也同样抹上淡奶
24、4.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕,卷好用油纸固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小时定型
25、5.蛋糕卷定型期间,巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26、6.定形好的蛋糕卷取出,切成小段
27、7.用裱花袋装巧克力浆,剪个小口,在蛋糕卷上挤细条纹
28、8.再用草莓装饰在巧克力条纹上,撒点糖粉即可
29、完成咯
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