素拌三蔬的做法 - 素拌三蔬怎么做
- 凉菜
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“素拌三蔬里,我们精选了当下的时令时蔬,菠菜、黄豆芽和黄瓜,制作起来前两者是“熟菜”,后者是“生菜”。三种食材,三种韩式秘制地道酱料,三种别致的风味。在炎炎夏日里,开胃解暑,美容养颜,再适宜不过。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
素拌三蔬的做法步骤
1、汤锅加水煮沸,将菠菜放入锅中烧煮片刻,然后马上置于凉水中,冷却后轻轻挤掉水分。
2、去掉根部,然后切成3cm长的小段,再挤一次水分。
3、将挤成团的菠菜小心的放进碗内,加入大蒜、京葱、白芝麻、酱油、芝麻油、盐,搅拌均匀后,即可享用。
4、汤锅中放入黄豆芽,加足量的水,盖上锅盖大火加热。煮沸后转中火,继续煮5分钟。
5、用捞篱滤去汤汁,黄豆芽静置冷却。
6、加入大蒜、香葱、白芝麻、芝麻油、盐拌匀享用。
7、将黄瓜切成2cm长的段,抹盐静置30分钟,变软后挤出水分。
8、黄瓜中加入辣椒粉,搅拌均匀。
9、加入辣椒酱、酱油、白砂糖、白米醋、芝麻油、大蒜、生姜,拌匀享用。
小窍门
菠菜淖水时可以加少许盐,放菠菜时应先将根部浸泡在沸水中30秒后,再全部浸入水中。
菠菜在挤水分时不宜过猛,避免其中的纤维破坏。
黄豆芽在煮的时候,一定要盖上锅盖,且中途不能打开,不然会残留豆腥味。茎的白色部分煮至透明即可关火,切忌煮过火。
黄瓜制作好后可以置于冰箱冷藏,夏日食用风味极佳。
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