辣白菜的做法 - 辣白菜怎么做
- 凉菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣白菜的做法步骤
1、成品图。
2、制作方法:白菜要选饱满包心菜,用刀一切两半,再切一刀,分四份。
3、清水适量,加入适量盐,把白菜放入容器中,腌渍出水分。
4、时而翻动一下,腌渍更均匀。
5、白菜腌渍出水分,腌制白菜都蔫了,清洗两边,洗出盐分,攥出水分。
6、白菜攥出多余水分,控干水分,备用。
7、细辣椒面半斤,粗辣椒面3两,备用。
8、提前烧一壶开水,辣椒面加入适量开水做出的辣酱没有生辣椒粉味,开水适量加入搅拌均匀,能攥在一起抱团即可。
9、糯米粉适量,加入适量清水,搅拌均匀,中小火不停搅拌,熟了像酸奶糊状即可。
10、煮好的糯米糊,直接倒入辣椒面里,搅拌均匀即可。
11、圆葱一个,姜适量,苹果1个,梨1个,改刀切块,大蒜适量,准备好食材备用。
12、苹果梨,大蒜,圆葱,放入破壁机搅成泥。
13、把果蔬汁食材放入容器中,搅拌均匀即可。
14、韭菜一把切段,胡萝卜一根擦丝,绿萝卜半根擦丝,备用。
15、胡萝卜丝,绿萝卜丝,韭菜放入容器中,加入适量盐,白糖【喜欢甜的可以酌情加入白糖】。
16、搅拌均匀,静止半个小时更入味。
17、白菜控干水分,辣酱一层一层抹均匀。
18、全部做好,放入保鲜盒子密封,放入冰箱保鲜,第二天即可食用。
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