家常香卤猪蹄如何做好吃又美味
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
生抽 :适量
八角 :2颗
桂皮 :5公分长、1公分宽1段
盐 :适量
冰糖 :5颗
料酒 :适量
主料
猪蹄 :500辅料
生姜 :5片生抽 :适量
八角 :2颗
桂皮 :5公分长、1公分宽1段
盐 :适量
冰糖 :5颗
料酒 :适量
具体步骤
1. 锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
2. 熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
3. 用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。
卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。
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