清汤素鱼丸如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

绿豆面 ：200
小白菜 ：20
番茄 ：20

辅料

鸡蛋清 ：50
大豆油 ：30
料酒 ：10
胡椒粉 ：1
姜汁 ：10
盐 ：6

具体步骤

1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；

2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；

3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；

4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。