香浓的麻辣鸭脖子如何做好吃又美味
- 美食菜谱
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
主料
鸭脖 :适量辅料
蒜 :适量具体步骤
鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。
调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。
下入调料C中的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出 ,把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。
倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。
准备好调料,然后依次放入锅中。将材料煮开。
然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时以上。煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。
汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
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